潮汕人用米做寿桃时，通常会用竹签或牙签蘸上红色食用色素在米团上轻轻地画出桃子的图案，然后再把米放进模具中成型。有时候，为了方便批量制作，他们也会直接在成型的寿桃表面用记号笔做上记号。这是一种传统的制作方法，目的是为了庆祝和祝福寿辰。

值得注意的是，虽然不同的地区和群体可能有自己的特殊习惯和做法，但使用记号笔在寿桃上做记号并不是一种传统做法，而是现代商业行为中的一种常见做法。因此，如果你想制作寿桃来庆祝寿辰，最好遵循传统的做法，并尊重当地的文化和传统。