T10钢和5160钢都是优秀的钢材，但在某些方面有所不同。T10钢具有更高的碳含量和硬度，因此更适合制作刀具和剃刀等高刚性需求的工具，但同时也更脆弱一些。

而5160钢则具有更强的韧性和弹性，适合制作需要抗弯曲和震动的工具，比如弹簧，刀片，汽车底盘等。综合来看，具体选择应该根据需要制作的工具和具体用途来考虑，而不是简单地判断哪个更好。