王天晴挂面是中国陕西省洛南县的特色传统食品之一，该地区的气候炎热潮湿，地势平坦，因此适宜种植高粱，而高粱则是王天晴挂面的主要原料。该挂面特别的地方在于其制作工艺经过多年的发展和改良，不仅需要选取好的高粱，还需要精心处理、饰面抛光、天晾晒干、堆积保鲜等步骤，从而使其质量更加稳定统一，口感更加绵软劲道，风味更加独特浓郁。王天晴挂面除了可直接烹制成各种面食外，还可以与其他食材搭配佐料，炒、烩、煮、炖等多种方式食用，口感鲜美，营养丰富，获得了广泛的口碑和好评。