制作糖葫芦时，通常不会加入食品凝固剂。糖葫芦的主要成分是糖和山楂，通过熬制糖浆并将山楂蘸满糖浆后串起来形成。

琼脂粉可以作为增稠剂和凝固剂用于制作糖葫芦，但它并不是传统意义上的凝固剂。

琼脂粉在高温下（如90°C）会融化，而在低温下（约40°C）会重新凝结成固体状态。

这种特性使其在食品工业中得到了广泛的运用，包括制作果冻和凉粉等产品。

因此，虽然琼脂粉可以用于糖葫芦的制作，但并不意味着糖葫芦中使用了食品凝固剂。