保定驴肉更好吃。

因为保定驴肉在制作过程中添加了许多独特的调料，让它的味道更加鲜美和独特。

另外，保定驴肉的历史悠久，技艺精湛，在食材的选取、烹制方法上都有很高的要求，因此口感更加细腻、入口即化。

相比之下，保店驴肉虽然也很有名，但味道稍显平淡，口感也没有保定驴肉那么出色。

值得一提的是，不同人的口味偏好也不同，所以可以尝试着品尝两种驴肉，寻找自己喜欢的口味。