要制作胡萝卜小刀，首先需要准备新鲜的胡萝卜，将其洗净去皮。然后，将胡萝卜切成长约5厘米、宽约1厘米的片状，再用小刀将其中一面切成锯齿状。接着，将切好的胡萝卜片放入开水中焯烫1-2分钟，使其软化并保留颜色。最后，将焯烫好的胡萝卜片捞出，在锯齿处切成小刀的形状即可。胡萝卜小刀色泽鲜艳、营养丰富，可以作为美食佐料或装饰品使用。