南京江南灶的招牌菜：
金陵盐水乳鸽
凉菜 位菜。肉嫩油润多汁。皮略带嚼劲不肥腻。偏咸但不过咸
蜜汁小番茄
开胃，去皮小番茄糖水腌渍，咬开后清香弥漫在嘴里
传统熏鱼
灯影牛肉
吃个有趣新鲜。牛肉藕片都炸得脆而香酥。牛肉片薄透如蝉翼，味道偏甜
白切海南文昌鸡
素什锦
经典，出品比一般的好。蔬菜都很鲜嫩不失爽脆。麻油气息自然柔和
雪绒豆腐炖鸽蛋
刀功妙，细丝的嫩豆腐粗细均匀而不断。柔顺滑嫩。汤底清爽鸽蛋剔透
江南灶红烧肉
招牌。香甜但不甜腻。瘦肉松软不干柴，肥肉软糯而不油腻。保留微微嚼劲并非很软烂。但肥肉比例感觉略高，肉质也可以更好些。总体还是优秀
招牌鱼头佛跳墙
最爱！搭配米饭分盘给每人，海参胶质丰满，鲍鱼大只嚼劲十足，鱼头鲜嫩入味。浓稠黏密的酱汁炖了非常久，甘甜，从调味到收汁都刚刚好。喜欢到甚至卤汁都舍不得浪费要打包
飘香金钩花菜
加入虾酱，还有黄油奶香
清炒芦笋
很嫩没有老根。鲜甜多汁