回答如下：绿豆腐是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。下面是一些好吃的绿豆腐食用方法：
1. 炒绿豆腐：将绿豆腐切成小块，加入蒜末、姜末、辣椒等食材炒制，调入适量盐、鸡精等调料，可以增加食欲。
2. 煮绿豆腐汤：将绿豆腐切成小块，加入清水和其他材料，煮成汤，可以加入一些鸡肉、蘑菇等食材，味道更加鲜美。
3. 红烧绿豆腐：将绿豆腐切成小块，加入酱油、糖、料酒、姜片等调料，炖煮30分钟左右，可以增加绿豆腐的口感和味道。
4. 煎绿豆腐饼：将绿豆腐压成薄片，加入葱花、盐等调料，煎成饼状，可以作为早餐或小吃食用。
5. 凉拌绿豆腐：将绿豆腐切成丝状，加入葱、姜、醋、盐等调料，拌匀后放入冰箱冷藏，口感清爽可口。