制作步骤

1、皮蛋洗干净去壳切成小块，摆于盘中

2、辣椒洗干净，用筷子穿上，放在明火上将表皮烧黑[1]

3、烧好的辣椒稍放凉，轻轻弄掉表面的黑皮，用手撕成丝，也可用刀切成丝

4、切好的烧辣椒丝摆在皮蛋中央

5、大蒜切末、葱切花，然后加适量盐、生抽、老抽、香醋、香油调成汁

6、调好的汁浇在辣椒和皮蛋上，吃的时候拌匀即可