瓷器的釉水是指覆盖在瓷器表面的一层搭配特定配方的液体，起到保护和美化作用。要从视觉上观察釉水的质量，需要关注其色泽、透明度和光泽度。通过仔细观察釉面的光泽，能够判断釉水质量的好坏。

当釉面自然流淌，且有奶液般的温润感，表明质量较好；若釉面色泽沉闷，表面有沙眼或起泡现象，则可能表示瓷器质量较差。总之，通过观察色泽、光泽和质感，可以判断瓷器釉水质量的高低。