苏核匠和相见恨晚都是很好的产品，具体选择可以根据个人的需求和喜好来决定。苏核匠是一款编辑调整人像照片的工具软件，具有强大的人像处理功能，可以修饰美容、润饰肤色等，适合需要对人像进行修饰的用户。

相见恨晚是一款照片管理软件，可以帮助用户整理、搜索、管理大量的照片，同时还提供了一些基本的编辑功能，适合需要管理和查找照片的用户。综上所述，选择哪个好需要根据个人的具体需求来决定。