烧红枣时，为了避免它们瘪缩，可以采用以下几种方法：
1. **浸泡**：在烹调前，先将红枣放入温水中浸泡一段时间，这样可以让红枣吸收水分，减少烹调过程中的瘪缩。
2. **蒸煮**：可以选择蒸而不是直接在锅里煮。蒸的过程中，红枣的水分损失较少，从而减少瘪缩。
3. **切口**：在红枣的表面轻轻划几刀，这样可以在烹调过程中让红枣内部的压力得到释放，减少瘪缩。
4. **短时间烹调**：尽量缩短红枣的烹调时间，因为长时间的加热会导致红枣过度失水而瘪缩。
5. **添加配料**：在烧红枣的同时可以添加一些其他配料，如枸杞、蜂蜜等，这些配料可以帮助红枣保持形状和水分。
6. **预先煮软**：先将红枣单独煮至半熟状态，然后再与其他食材一同烹饪，可以减少红枣在后续烹饪过程中的瘪缩。