制作芥兰火腿炒饭的步骤如下：
准备材料：芥兰、火腿、米饭、葱、盐、生抽、油等。
将芥兰洗净，菜梗斜切成薄片，叶切成条。火腿也切成小丁备用。
热锅凉油，油热后放入葱花爆香。
加入火腿丁翻炒至变色。
加入芥兰梗翻炒至断生，再加入芥兰叶翻炒至断生。
加入米饭，用铲子将米饭和菜翻炒均匀。
加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。
注意事项：
米饭可以提前煮好，放置一段时间，让米饭变得稍微干燥一些，这样炒出来的饭会更加松散，口感更好。
芥兰炒时不要过久，以免变糊，影响口感。
炒饭时火候要适中，避免过大或过小，影响炒饭的口感和色泽。