伊知牛牛腿骨是道非常有营养的美食，它含有大量的蛋白质和钙质，对身体有很多好处。在吃之前，可以在烤箱中烤一下，让骨头中的营养更易被吸收。吃的时候可以自己切成小块，或者咬下来慢慢吃，注意切的时候不要剁断骨髓部分，因为它非常美味。如果想切成小块的话，可以配上红油涮牛肉或者其他烤肉，更加美味。另外，吃完骨之后，不要忘记用温水漱口，以免碎屑残留在齿缝里。