银鱼饺子是一种美味的海鲜饺子，银鱼（又称银鱼仔、江鱼仔）肉质鲜美，营养价值高。以下是包银鱼饺子的一种基本方法：

材料：

- 银鱼：适量（新鲜或冷冻均可）

- 饺子皮：适量

- 猪肉馅：适量（也可以根据个人口味选择其他肉馅）

- 鸡蛋：1个（可选）

- 青菜（如白菜、韭菜等）：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 芝麻油：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. **准备馅料**：将银鱼洗净，沥干水分。如果使用冷冻银鱼，需要提前解冻。将猪肉馅放入大碗中，加入银鱼、鸡蛋（打散）、切碎的青菜、姜末、葱花。

2. **调味**：在肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油和料酒，充分搅拌均匀，使肉馅和调料充分融合。可以根据个人口味调整调料的用量。

3. **包饺子**：取一个饺子皮，放在手掌上，用勺子舀一适量的馅料放在饺子皮中央。然后将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。可以根据个人喜好制作不同的饺子形状。

4. **煮饺子**：将一锅水烧开，下饺子。饺子下锅后，用勺子轻轻搅动，防止饺子粘锅。待水再次沸腾后，加入一碗冷水（称为“过水”）。重复此过程2-3次，直到饺子全部浮起并且饺子皮变得透明，表示饺子已经煮熟。

5. **捞出享用**：用漏勺将饺子捞出，沥干水分，放入盘中即可食用。可以搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料一起食用。

注意事项：

- 银鱼在清洗时要轻柔，以免破坏其嫩滑的肉质。

- 包饺子时不要放太多馅料，以免包裹时破皮或者煮的时候馅料流出。

- 饺子煮好后要立即捞出，避免长时间泡在水中导致皮破。

银鱼饺子口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的海鲜饺子。