护心肉上的膜可以食用。护心肉是猪身上靠近猪心的一块肉，也就是横隔肌，其作用是保护猪心不会因为剧烈的运动而被伤害到，有些地方也叫罗根肉或连肝肉

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这块肉一般杀猪的都会留着自己吃，因为护心肉内部含有筋膜，吃起来很嫩，一点不柴，比任何其它部位都Q弹