肉食保质期七天，如果想要进行冷冻，应先将其放在冰箱的冷冻层。这样可以适当延长肉类食材的保质期。但需注意，冷冻时间不宜过久，否则肉类食材的细胞结构会被破坏，水分也会有所流失，导致肉质变差。一般来说，新鲜肉类放冰箱冷冻能放三个月，但最好不要超过一个月。

另外，如果肉已经在冷藏柜中放置了七天，应尽快食用，以免变质。同时，如果冷冻的肉类超过一定的时间（如三个月），口感会变差，也可能会滋生大量微生物，因此应避免食用。