螳螂全身发黄并且不吃东西，可能有以下原因：

1. 成熟阶段：螳螂在成熟后会变成黄色或橙色，这是一种生理变化。在这个阶段，它们可能会减少食物摄入，因为主要的目标是寻找配偶并进行交配。

2. 环境影响：某些螳螂种类，如黄花螳螂，其体表本身就是黄色的。此外，黄花螳螂喜欢潮湿凉爽的环境，如果环境不适，可能会影响其食欲。

3. 健康问题：如果螳螂的颜色突然变化，并且拒绝食物，这可能是一个健康问题的迹象。可能是生病或受到了某种感染。

如果螳螂持续发黄且不吃东西，建议咨询昆虫专家或兽医以获取更专业的建议。