“面食富贵”可能指的是“花开富贵”,是一种传统的中式面点,因其形状和寓意而得名。以下是其具体做法:
- 准备材料:南瓜、面粉、白砂糖、酵母、温水。
- 制作黄面团:南瓜蒸熟压成南瓜泥,加入白砂糖、酵母、面粉、少许温水,搅拌均匀后,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2倍大。
- 制作花馍:
- 取出发酵好的面团进行排气,分别将白色面团、黄色面团分割成25g的面团,擀成直径为10cm的圆饼。
- 将黄色面饼放在白色面饼上,用刀切十字,将面饼分成4等份。
- 取5等份小面皮,成阶梯状码放。
- 用筷子在中间压出一条中心轴。
- 自上而下卷起,用刀在中间切断。
- 稍微整一下形,放入屉笼里,饧15分钟。
- 蒸制:大火将水烧沸腾后,转中火,蒸15分钟,关火后5分钟后再揭盖。