甘蔗头**可以放在泡菜坛里**。

泡菜在发酵过程中，有时会遇到生花（发霉）的问题。为了防止这种情况发生，或者挽救已经生花的泡菜，可以将甘蔗头放入泡菜坛中。甘蔗具有吸附白花的作用，能够帮助改善泡菜的品质。不过，在使用甘蔗头时，需要注意以下几点：

1. **无油无生水**：在整个处理过程中，确保所有工具和容器都没有油渍和生水，这些是导致泡菜生花的常见原因之一。

2. **阴凉干燥处存放**：泡菜坛应放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以维持适宜的发酵条件。

3. **使用腌制盐**：在制作泡菜时应使用专门的腌制盐，这有助于保持泡菜的脆度和风味。

综上所述，将甘蔗头放入泡菜坛是一个传统的方法，用于提升泡菜的口感和防止生花，但同时也要注意其他制作泡菜的细节，以确保泡菜的品质和安全。