云龙豆腐肠是一种传统的湖南小吃，主要由豆腐皮和香肠等食材制成。以下是云龙豆腐肠的基本配料：

1. 豆腐皮：是制作云龙豆腐肠的主要原料，可以选用新鲜的豆腐皮或者干豆腐皮。

2. 香肠：是云龙豆腐肠的另一个重要原料，一般选用口感较细腻的肉香肠或者腊肠。

3. 豆芽：可以增加云龙豆腐肠的口感和营养价值。

4. 青红椒：可以增加云龙豆腐肠的色彩和口感。

5. 姜蒜：可以去腥增香，提升云龙豆腐肠的口感。

6. 盐、鸡精、生抽、料酒、糖等调味料：根据个人口味适量添加。

以上是云龙豆腐肠的主要配料，具体的配方可以根据个人口味和制作方法进行调整。