揉馒头时，需要掌握一些技巧，才能让馒头揉得又圆又光。

首先，选用高筋面粉，加入适量的盐和酵母，搅拌均匀后加入适量的水揉面。

揉面的过程中，需要将手掌尽可能的用力，使面团中的空气排出，重复揉捏至面团光滑有弹性，不粘手即可。

接着，将面团切成适当大小的份，搓成长条，捆成结或扭成花，再盖上湿布醒发。待醒发后，放入蒸锅中蒸熟即可。只有在揉面和醒发环节中做到细致认真，馒头才能揉得又圆又光。