1.食材洗净备好。

2.锅内先倒入大半锅水烧开，然后下入挂面，煮至面条入口软硬刚好即可关火。

3.把煮好的面条放入凉水中静置，并把面挑散，凉水要足够多。

4.葱、姜、蒜、杭椒切碎备用。

5.锅内倒入适量油，下入姜末、蒜末、花椒、杭椒，小火炒香。

6.再加入老干妈、黄豆酱、油辣子、食盐和匀，加入适量水大火煮开。最后撒入鸡精和葱花，收汁出锅。

7.把用凉水静置过的面再用开水过一遍，沥干后装盘。最后淋上刚出锅的蒜香葱油汁即可。