东烤乳鸽选乳鸽子。乳鸽也叫肉鸽,是指4周龄内的幼鸽。其特点是:体型大、营养丰富、药用价值高,是高级滋补营养品。肉质细嫩味美,为血肉品之首。乳鸽的个头还是肉质都是首选。