徐福记蛋黄味沙琪玛的蛋黄味是采用香精和食用色素来模拟咸蛋黄的味道和颜色，而不是真正的咸蛋黄。虽然它的味道和咸蛋黄有些相似，但是不能完全等同于咸蛋黄味。所以，如果你想要真正的咸蛋黄味的沙琪玛，建议还是去尝试其他厂家的产品，选择正宗的咸蛋黄口味。