用料：黄鳝8条、料酒2勺、砂糖1小勺、盐少许、葱1棵、姜1块、蒜6个、黄瓜1根、甜椒1个、洋葱半个、郫县豆瓣酱2勺、味精少许、芡粉适量、干辣椒5个、花椒适量、水1小碗

步骤：1.鳝鱼去内脏清洗干净切段

2.黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段

3.干辣椒切成段

4.热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄

5.加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色

6.加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香，倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀，加1小碗水焖至汤汁浓稠

7.勾芡，放入葱段、味精起锅