出饭通常指的是**米经过蒸煮后所得到的米饭的量**。

详细来说，“出饭”这个概念可以从以下几个方面理解：

1. **米饭膨胀率**：在烹饪过程中，大米因为吸水膨胀而使得最终煮成的米饭体积和重量增加。通常情况下，人们会关注生米与煮熟后的米饭之间的质量比，这个比率被称为“出饭率”。出饭率高意味着同量的生米能煮出更多的米饭。

2. **米饭质量评价**：出饭率虽然是衡量米饭的一个指标，但并不是决定米饭好吃与否的唯一标准。有时候，即使某种米的出饭率很高，也不代表其口感就一定好。米饭的口感还受米的种类、新鲜度、水质及烹饪技术等多种因素影响。

3. **米的品质差异**：不同品种和等级的大米，其出饭率也有所不同。例如，一等米和特等米的出饭率可能略低，但由于它们的食用品质较高，消化吸收率也相对较好。而二等米虽然出饭率较低，但粗纤维素含量高，某些维生素和矿物质的含量能满足人体需求。

综上所述，“出饭”是一个与大米烹饪相关的概念，它涉及米饭的膨胀率和质量评价等方面，并且不同种类的大米在出饭率上有所差异。