制作材料：

主料：白萝卜10斤 辅料：盐3两、糖5两、干辣椒适量、花椒适量、大料适量

做法：

1. 选用新鲜白萝卜去根须洗净晾干水份。

2. 洗净晾干后的白萝卜切条或滚刀块放入盆中。

3. 加入精盐（用量为白萝卜的6％）拌匀，腌渍约8小时后，将渗出的水分倒掉，并用凉开水冲洗一次。

4. 再加入酱油和糖拌匀，上笼蒸制约20分钟即可取出，晾凉后装瓶密封，约经3～4天可即食。

5. 腌好的辣萝卜吃不完可以用保鲜膜封口放冰箱冷藏保存。

制作要诀：

1. 白萝卜去根须洗净晾干表面水分。

2. 加入精盐腌渍。

3. 熟煮时注意控制火候防止煮烂。

4. 装瓶密封保存。