农村大铁锅开锅后烧水发黄，这可能是锅底的锈迹或者是锅内存在的陈旧油渍，多次使用后积累堆积成黄色。

对于这种情况，可以先用醋或者柠檬汁水清洗锅底，去除锈迹。

然后将锅内加入少量盐和白醋，用中火煮沸，煮至五分钟左右后熄火，清除锅内的油污和杂质。最后用清水清洗干净，通风晾干即可。在平时使用时，经常清洗锅底和锅内，保证不积累油渍和污物，可以延长大铁锅的使用寿命。