制作腊肠蒸饭需要选择优质的长粒米。这种米煮出来的饭粒粒分明，口感Q弹，与腊肠的味道相得益彰。而腊肠则选用猪肉或牛肉等肉类经过腌制和熏制而成，口感鲜美，香味浓郁。