泡菜在五味里既有酸味又有辣味。

因为泡菜是通过发酵蔬菜而成的，其中的乳酸菌会产生酸味。

同时，泡菜中添加的辣椒粉或其他辣椒制品会产生辣味。

因此，泡菜既有酸味又有辣味，两种味道并存。

另外，泡菜中也会有一些咸味、甜味和苦味，不过相对于酸味和辣味来说较为微弱。