1/16 咸菜可以浸泡水中2个小时左右，减轻酸味和咸味

2/16 猪大肠清洗干净，关于猪大肠的清洗我有发菜谱大家可以看一下，我是直接洗好放冰箱冷冻拿出来的。将猪大肠放入锅中，加入盐、料酒、蚝油、酱油，姜片和大葱段，八角

3/16 加入适量的水，中火煮一个半小时，中途要翻动也要加水，也可以直接放高压锅中煮，但我觉得这样更有嚼劲

4/16 将泡好的咸菜洗净切小段

5/16 锅里放入少许油，放入咸菜翻炒均匀

6/16 炒的有点干的时候可以加点煮大肠的汤汁继续翻炒

7/16 大约炒干加三次汤汁，再次炒干即可关火，盛出咸菜

8/16 煮好的大肠可以用筷子戳一戳，如果很容易戳进去就可以关火，盛出放入碗里放凉

9/16 姜蒜却小片，猪大肠斜切块

10/16 锅里放入少许油，先放入姜蒜煸香，然后放入猪大肠翻炒

11/16 炒至猪大肠微微有点焦，这样比较好吃

12/16 然后放入炒好的咸菜，开始翻炒

13/16 加入少许蚝油（如果你觉得已经咸了就不需要啦）开始翻炒

14/16 然后加入少许煮大肠的汤汁翻炒至干

15/16 加点味精提鲜

16/16 盛出