洗净要用的排骨、姜、八角、桂皮、冰糖。

将适量水烧开，放入排骨焯水，待浮沫出来撇掉，然后洗净排骨待烧。

锅底烧干，轻微冒烟，放油、姜片、八角、桂皮，小火炒至香料出香味，放入排骨，先不要动，让排骨在锅里煎一会，等会再翻动。

将排骨在锅里炒一会，然后放入豆瓣酱1勺，料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、冰糖2粒，继续翻炒均匀。

炒好后，先添加少量开水，加盖大火焖煮。待水烧的快干时，翻炒均匀排骨，然后多加开水煮。

先大火煮开，后小火慢炖，直至水快烧干时，开大火收汁。汁收干，这道菜也就算完成啦啦啦！