烧饼炉子燃气炉的单阀门和双阀门各有其优缺点，选择哪个更好取决于具体的使用场景和需求。

单阀门燃气炉通常只有一个燃气调节阀门，可以控制燃气的流量和火力大小。这种炉子相对简单，操作方便，价格也比较实惠。但是，单阀门燃气炉的火力调节范围相对较小，可能无法满足一些需要精确控制火力的烹饪需求。

双阀门燃气炉则有两个燃气调节阀门，一个控制主火，另一个控制小火。这种炉子可以更好地控制火力，适应不同的烹饪需求。同时，双阀门燃气炉通常还配备有安全装置，如熄火保护和防漏气功能，使用更加安全可靠。

因此，如果烧饼炉子燃气炉的使用场景需要精确控制火力，或者对安全性要求较高，那么双阀门燃气炉可能更适合。如果预算有限，或者对火力的控制要求不高，那么单阀门燃气炉也是一个不错的选择。

需要注意的是，无论选择哪种类型的燃气炉，都需要确保其质量和安全性能可靠，遵守正确的使用方法和维护保养规定，以确保使用过程中的安全和效果。