四川豆豉酱是一种非常常见的调料，用于炒菜、拌菜、做汤等，其独特的香味和口感深受人们的喜爱。下面是四川豆豉酱的一种常见做法：

## 材料

豆豉：500克

- 食用油：适量

生姜：适量

- 蒜瓣：适量

辣椒粉：适量

- 食盐：适量

白糖：适量

- 料酒：适量

酱油：适量

- 香醋：适量

五香粉：适量

## 步骤

将豆豉用清水浸泡，泡发后沥干水分。

2. 生姜和蒜瓣剁成末，辣椒粉用热水冲泡，静置一会儿。 3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入豆豉翻炒，炒至豆豉微黄色。 4. 加入生姜末和蒜末，继续翻炒，炒出香味。 5. 加入辣椒粉，继续翻炒，炒出香味。 6. 加入食盐、白糖、料酒、酱油、香醋、五香粉，继续翻炒，炒出香味。 7. 最后加入适量的水，煮沸后转小火慢慢熬煮，熬至豆豉酱粘稠即可。 注意事项：豆豉酱在熬煮过程中要不断搅拌，防止糊锅。