果树牵制枝是指在果树的主干或主枝基部着生的一个或多个强旺枝条。这些枝条的存在有助于调整和控制主枝的生长势力，从而影响整个树体的结构和功能。具体来说，牵制枝有以下几个作用：

调整生长势力：牵制枝可以分散主枝上的营养供应，减弱主枝前端的生长势头，从而达到快速转化的目的。如果主枝生长势头过于强烈而没有实现转化的目的，就需要保持并进一步利用牵制枝的作用。

促进结果：当主枝生长势均衡且适度时，可以通过利用牵制枝的结果来实现同时结果的效益。对于个体密集、相互重叠的情况，可以通过回缩牵制枝来改变其生长方向。

空间利用与结构优化：在不同的树形中（如纺锤形、主干形、V字形或自然开心形），牵制枝不仅能够提高果实的产量，还能够平衡树势、缓和主枝的尖削度，以及为未来的修剪和更新创造有利条件。

总的来说，牵制枝是一种重要的果树管理技术，用于优化树体结构、促进花果结果，并在一定程度上影响树体的营养分配和使用效率。