插皮嫁接需要对准形成层。在嫁接过程中，砧木的形成层和接穗的形成层各自分生的愈伤组织相互融合，这样可以使两者之间的细胞流动，从而使接穗能够正常地获取砧木供给的营养，进而让接穗正常发育生长。因此，对准形成层可以提高嫁接成活率。

插皮嫁接的具体步骤包括削接穗、切砧木、插接穗和绑扎成活等。在插接穗时，应将接穗的削面向着砧木木质部一面，紧贴木质部向下插入，使接穗处于砧木的木质部和皮层之间，接穗上端稍微露白，以利于愈合。插入接穗后，应立即用塑料薄膜条严密绑扎，以保持伤口湿度和接穗的生活力。

嫁接后的管理也至关重要。嫁接后的枣树苗需要在上冻前培土保护接芽，防止受冻。春季化冻后，应及时撤出防寒土，以提高地温，促进接芽及时萌发。同时，嫁接后15天内必须保持土壤湿润，以确保嫁接成活率。接后一个月左右接口完全愈合时，应进行解膜松绑。

总的来说，插皮嫁接是一种需要精细操作的嫁接方法，对准形成层是其中的关键步骤之一。通过正确的操作和管理，可以提高嫁接成活率，促进接穗的正常生长。