1 剪耳和不剪耳的区别在于外表上是否有耳朵的变化。

2 剪耳可以让比特犬的外表更加凶狠，更符合其守卫和警戒的角色形象，但同时也会对犬只的听力和耳部健康造成影响。

3 不剪耳可以保持犬只的天然形态，避免了对听力和健康的影响，但是在外观上可能显得不够凶狠，不够符合守卫和警戒的角色形象。

综上所述，剪耳和不剪耳的选择取决于主人对比特犬角色形象和健康的权衡。