首先将螃蟹放入水中自然排泄，然后用刷子刷干净背部、嘴部、腹部，接下来用剪刀从嘴部破口，用大拇指将蟹壳和蟹身分开去除蟹胃和蟹肺。

最后用剪刀去除蟹嘴，用刷子将蟹腿关节部位刷洗干净即可下锅。