兴隆镇位于河北省承德市，拥有着丰富的特色小吃文化。以下是一些比较有名的兴隆镇特色小吃：

荞面河漏：这是兴隆镇非常有名的一道小吃，采用荞面、淀粉、绿豆等为原料，经过和面、切条、焯水等多道工序制作而成，口感软滑筋道，味道鲜美。

羊汤：兴隆镇的羊汤是用当地的山羊骨头和羊肉慢火熬制而成，汤色清淡鲜美，羊肉鲜嫩可口。

油泼面：油泼面是兴隆镇的传统面食，以面条、豆芽、蒜泥等为主要原料，配以辣椒油、酱油等调料制作而成，味道鲜辣可口。

豆腐脑：兴隆镇的豆腐脑是用当地的大豆制作而成，口感细腻爽滑，味道鲜美，营养丰富。

锅贴：锅贴是兴隆镇的传统小吃，以面皮、肉馅、葱姜等为主要原料，煎至表面金黄酥脆，口感外酥里嫩。

这些都是兴隆镇比较有代表性的特色小吃，每一道都有着独特的口感和风味，让人回味无穷。