1、把拔回来的萝卜清洗干净，然后一定要晾干所有水分。不想要那么多叶子的可适当减少，我妈妈就是把最尾部一点去掉不要，然后用刀把萝卜分成四瓣，无需切断。

2、然后把切好的萝卜拿去有太阳的地方，晾晒一个下午。

3、烧一锅热水，大约八十度左右，把晒过的萝卜全部放进去烫一下，用筷子搅拌一下，确定所有萝卜都烫均匀，大概一分钟就可捞出，注意全程不能有油。

4、捞出一个干净的袋子，再倒一点烫萝卜的水进去，把袋子封好，放到桶里，面上压一块干净的石头，压一个晚上。

5、第二天，把萝卜倒入桶里，多余的水倒掉，撒入适量的盐，搅拌均匀，再装进干净的罐子里，压紧压实，密封好，放一年也不坏。

放上三到五天，萝卜就变酸了，可以吃了，拿出来洗干净，切成小段，可以放油，蒜末，辣椒（根据个人口味）进去炒，不管是配稀饭还是白米饭，都好吃。