饭水分离的好处主要在于提高了饭菜的口感和质量。在烹饪过程中，饭菜所释放的水分会混合在一起，导致饭菜变得松软、湿润，口感失去口感。

而通过饭水分离，可以控制食材的水分，使饭菜保持更好的口感和风味。

此外，饭水分离还有助于留住营养物质，因为许多蔬菜和肉类中富含营养素，这些营养素可以随着水分一起流失。

因此，饭水分离是一种有益的烹饪技巧，可以提高饭菜的整体质量和风味，同时保留营养物质。