新疆人请客吃饭通常会准备以下美食：

1. 羊肉串：新疆以羊肉为主要食材，羊肉串是新疆的招牌菜之一，通常用特制的调料腌制后烤制而成，口感鲜嫩，香气四溢。

2. 大盘鸡：大盘鸡是新疆的传统名菜，主要由鸡肉、土豆和辣椒炖制而成，味道麻辣可口，肉质鲜嫩。

3. 手抓饭：手抓饭是新疆的传统特色食品，由米饭、肉类和蔬菜等食材混合而成，用手抓着吃，口感独特。

4. 拌面：新疆的拌面以其独特的制作工艺和口感而闻名，面条煮熟后加入各种调料和蔬菜拌匀，味道鲜美。

5. 羊肉汤：新疆的羊肉汤以其浓郁的味道和滋补功效而受到喜爱，通常搭配面条或者馕一起食用。

6. 烤全羊：在重要的节庆活动或宴会上，新疆人会准备烤全羊作为盛宴的重头戏，这是一道具有浓厚民俗特色的菜肴。