石臼是传统的磨粉工具，目前常见的材质包括花岗岩、大理石、砂岩等。其中，大理石是最好的选择，因为它不仅结构坚固，纹理清晰，而且不含重金属等有害物质，对食品卫生和健康无害。

与此相比，一些劣质的石材种类中含有较高的放射性物质以及金属离子等有害物质，对人体健康有潜在危害。

因此，选择大理石等安全、健康的材质制作石臼，是非常重要的。