鱼身上很粘通常是由于鱼皮表面产生的粘液所致。这种粘液是鱼体表面的一种自然保护机制，可以帮助鱼减少摩擦并保护皮肤。同时，这种粘液还能帮助鱼在水中更加灵活地游动。

另外，有些鱼类在肉质较粘的时候可能会意味着鱼不新鲜，因为鱼肉本身会分泌蛋白质，这些蛋白质在时间过长后会产生粘性物质。因此，在选择鱼类时应当注意鱼身是否粘腻，以确保食用的新鲜和安全。