香肠可以放冰箱保存，冰柜温度更低一般可以保存一个月左右，但是具体保存时间还是根据保存方式和1环境而定。

以下是延长香肠保存时间的办法：

鲜香肠适宜存放在冰箱冷藏室内，可保存 3-5 天时间，温度以 0~4°C 为宜。

半干香肠不宜冰箱保存，建议存放在阴凉通风的地方，避免受潮和阳光直射，可保存 7~10 天时间。

干香肠则只适合放在阴凉通风处保存，避免潮湿和高温，可保存 3 个月时间，食用时需要提前泡发。

如果香肠包装完好而且一直保持在低温储存条件下（即 0°C-4°C），那么香肠一个星期可以在冰柜里收存。但是，如果香肠已经拆封或者没有正确地储存，可能会缩短其保存期限。