鲜蘑咸菜是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，制作方法如下：

1.准备材料：鲜蘑菇、咸菜、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、植物油。

2.处理鲜蘑菇：将鲜蘑菇洗净，切成薄片，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。

3.处理咸菜：将咸菜洗净，切成小段，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。

4.炒制：热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，加入鲜蘑菇和咸菜翻炒均匀。

5.调味：加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。