卤炸串是一道传统的中式小吃，它的制作过程需要先将食材在卤汁中浸泡，使其吸收香味和口感，然后再进行炸制。

首先，准备好需要的食材，例如牛肉、鸡肉、猪肉等，将其切成小块，然后放入卤汁中浸泡1~2小时，使其充分吸收卤汁的味道。

接着，取出食材，穿在串上，然后油炸至金黄色即可。炸制时要注意火候掌握，过油温度过高会炸糊，过低会导致食材没熟透。炸好的卤炸串口感香脆，味道鲜美，可以搭配各种调料食用。