煲汤用，①隔夜先将干香菇根蒂泡水，至煲汤前根蒂偏软，②熬骨头汤同时将骨头及根蒂放入汤煲中一起熬，③先用大火将水烧开，然后按习俗慢火熬成骨头汤，汤味浓郁，菇香飘荡