听妈妈说要到晚上才能吃到粥，可能是因为粥需要时间来煮熟，让米饭充分散发出它的味道和养分。晚上吃粥也有助于人们的消化系统，减轻身体对食物的负担，可以提高人体对养分的吸收率。此外，晚上吃粥通常会选择食材更加丰富、有营养的食材，如绿豆、花生、红枣等，对人体有很好的补益作用。因此，晚上吃粥刚好符合了人们的生理和营养需求。